Абетка споживача  

Ф

Фасування - розміщення продукції в тару чи пакувальний матеріал з попереднім чи одночасним дозуванням продукції.

Фосфати (Е 339-343) і пірофосфати (Е450) завдяки своїй здатності зв'язувати кальцій, а також специфічній взаємодії з казеїном використовуються в багатьох молочних продуктах. Під дією фосфатів структура казеїну розкривається, він набухає і виступає як емульгатор. Ця властивість фосфатів використовується при виробництві пудингів і молочних десертів, імітаційних молочних продуктів. В м'ясопереробній галузі харчові фосфати використовуються для збільшення волого зв"язуючої і емульгуючої здатності м'язової тканини, підвищуючи тим самим вихід продукції; істотно покращують смакові якості, стабілізують колір і покращують консистенцію продуктів, уповільнюють процеси окислення.