Абетка споживача  

Шановні друзі!

Пропонуємо Вашій увазі довідник, який ми створили для того, аби краще зорієнтувати Вас у якості та безпечності того великого розмаїття харчових продуктів, яке пропонується зараз на продовольчому ринку. Недостатні об'єми виробництва високоякісної продукції рослинництва і тваринництва обумовили швидкий розвиток індустрії харчових добавок та замінників натуральних інгредієнтів в продуктах харчування. Тому Ви часто можете побачити серед інших складових інгредієнтів продукції, так звані, індекси "Е", або важкодоступні для сприйняття назви різних хімічних речовин. І раз у раз споживач розчаровується у смакових якостях та замислюється над безпечністю такої продукції. Тож сподіваємось, що Вам стане в пригоді інформація щодо кодів харчових добавок та хімічних речовин, які найчастіше використовуються в продуктах харчування. Але звертаємо вашу увагу на той факт, що якість та безпека харчової продукції безпосередньо залежить від якості сільськогосподарської сировини. Тому має дуже велике значення в якій місцевості та за якими технологіями ця сировина виробляється. Адже в рослинницьку продукцію з ґрунту можуть потрапляти важкі метали та інші токсичні речовини, в ній можуть бути залишки пестицидів та гербіцидів, крім того, під знаком питання безпечність генетично модифікованих організмів. В тваринництві великою небезпекою є використання антибіотиків та гормональних препаратів для прискорення росту тварин. Значний вплив на якість сировини мають корми, якими годують тварин.

В Полтавській області зараз приділяється велика увага екологічній безпеці харчової продукції. Полтавська область - одна з "найчистіших" в екологічному плані серед областей України. Більша частина її території знаходиться на значній відстані від великих промислових підприємств, це зона агропромислового виробництва та переробки сільськогосподарської продукції. До речі, на території Полтавської області знаходиться єдине на Україні агропідприємство, ПП "Агроекологія", яке протягом 30 років не використовує на своїх полях не лише отрутохімікати, а й мінеральні добрива. Розвиваючи цей унікальний досвід, в області реалізується проект "Полтавщина - екологічний стандарт України", яким передбачається всебічна підтримка полтавських сільськогосподарських та переробних підприємств, які дбають про екологічну безпеку та якість своєї продукції. Велике значення надається використанню переробними підприємствами місцевої сировинної бази, агроекологічному та радіологічному контролю рільничих угідь, запровадженню екологічного контролю продукції (від виробництва сировини до кінцевого споживання). Полтавські підприємства харчової промисловості використовують традиційні, перевірені часом, технології, які передбачають мінімальне використання харчових добавок та штучних хімічних речовин.

Сподіваємось, що наш довідник допоможе Вам бути обережними і уважно вибирати продукти харчування для себе та своїх рідних і близьких.

Корисні поради для споживача

Вибір споживача починається з етикеток і упакувань. Тож будьмо уважні! Якщо на упакуванні ви не можете розібрати текст, написаний дрібним бісером, та ще чорним кольором на темно-синьому фоні, знайте: вас не поважають. Асортимент продукції на ринку великий. Якщо хочете, щоб вас поважали як споживача, не віддавайте перевагу і гроші виробникам, котрі зневажають вашими правом і достоїнством. Адже насправді дрібний шрифт - не дріб'язок. Багато виробників м'ясної продукції, ковбас і сосисок перейшли на випуск продукції, відмовившись від Держстандарту. От чому споживачі шукають і не знаходять "Докторську" ковбасу "як за два двадцять", "Дитячу" - "як раніш" і так далі. Цікаво і те, що ознайомитися з технічними умовами на продукцію, яка випускається, практично неможливо: вони - власність виробника.

Якщо ви хочете контролювати вживання харчових добавок, то повинні читати й аналізувати склад продуктів, надрукований на етикетці. Однак крім тих харчових добавок, що перераховані на етикетці, багато які можуть бути наявні в прихованому вигляді - наприклад, ті, що були внесені в процесі вирощування і переробки. Інсектициди й фунгіциди можуть міститися у фруктах, овочах, крупах і зерні. Отримані з кормом хімічні препарати можуть залишитися в м'ясі тварин після забою, а в сире м'ясо часто вводяться різні речовини для надання і збереження товарного вигляду. Так, червоний барвник додають, аби приховати жир і надати м'ясу більш пісного й привабливого вигляду. Кури часто отримують добавки з кормом для підсилення забарвлення яєчного жовтка, а це не вказується на упаковці.

Але, навіть, якщо ви рішуче налаштовані проти харчових добавок, повністю відмовитися від них все одно неможливо. Тому що, це означає перейти на зовсім не перероблені продукти, як в старі часи, коли ще не винайшли холодильники. Все, що можна зібрати, зловити, треба одразу приготувати і з'їсти. Огірочки, картоплю - прямо з грядки. Прийдеться відмовитися від спиртних та безалкогольних напоїв - пити тільки воду з колодязя або мінеральну, свіже молоко. Йогурти виключаються зі списку, оскільки без загущувачів і барвників виготовити їх неможливо.

Але є більш простий підхід. Якщо ви хочете бути впевненими в тому, що на вашому столі якісна та безпечна їжа, дотримуйтесь простих рекомендацій:

• уважно читайте етикетку на продуктах, не звертайте уваги на квапливих покупців, що хватають все підряд;
• не купуйте продукти з неприродно яскравим забарвленням
• не купуйте продути з тривалим строком зберігання
• віддавайте перевагу свіжим овочам та фруктам, але враховуйте, що екзотичні фрукти (в т. ч. апельсини, лимони, банани) обробляють спеціальними хімічними препаратами для кращого зберігання та надання блиску
• дотримуйтесь принципу простоти: якщо ви купуєте готові продукти, майте на увазі, що чим менше складників, тим менше різних добавок. Продукти з вишуканим, пікантним смаком, швидше за все містять різноманітні добавки
• не зловживайте чіпсами, готовими сніданками, супами з пакетиків, хот-догами, замініть їх горіхами, сухофруктами, свіжими овочами
• відмовтесь від перероблених та законсервованих м'ясних продуктів, таких як ковбаса, сосиски, тушонка в банках
• готуйте страви самі та дотримуйтесь золотого правила: в харчуванні все повинно бути в міру, і, по можливості, різноманітно.